Le « chemin vers le microclimat »
Pour atteindre les quatre parcelles où est cultivé le café des frères Abreu Rodríguez, il faut emprunter le « chemin vers le microclimat ». C’est ainsi qu’ils définissent la forte pente qui mène aux terrasses où ils ont planté environ 2 000 caféiers à San Juan de la Rambla, dans le nord-ouest de Tenerife. La plantation s’étage entre 150 et 300 mètres d’altitude, un facteur fondamental qui imprime son caractère au produit final. Un café de qualité, produit à Tenerife. Cela peut sembler étrange, voire exotique, de penser que le café puisse pousser ici. Antonio Abreu Rodríguez explique : « Normalement, l’obtention d’un grain de qualité est associée à l’altitude. Dans le cas des Canaries, le climat subtropical ne nous oblige pas à monter aussi haut qu’en Colombie ou au Kenya, par exemple. »
Un projet né d’une étude minutieuse et d’une passion familiale
L’emplacement a été la clé du lancement du projet. Ils ont cartographié le temps et son comportement avec des ingénieurs nicaraguayens pendant un an, et ces derniers leur ont également fourni cette variété de caféiers. Il y a huit ans, ils ont planté en pépinière, puis mis en terre. L’année 2026 est leur deuxième année de production. Commercialement, ils ne sont actifs que depuis un an et pour acquérir leur café, il suffit de les chercher sur Instagram, où ils informent également de toutes les nouveautés de la culture. Ils travaillent aussi à la construction d’un site web qui sera bientôt disponible. « Nous finalisons des accords pour placer le produit dans des lieux spécifiques », indique Antonio.
Créer de la valeur et rendre au village
Au-delà du produit de qualité, les frères Abreu Rodríguez agissent autour de la création de valeur dans leur village natal. « On peut créer de la valeur dans les municipalités rurales comme San Juan de la Rambla, qui compte moins de 5 000 habitants, d’où nous, les jeunes, devons partir pour chercher notre vie. Le faire est une manière de rendre au village une partie de ce qu’il nous a donné. Nous lui devions cela », affirme Antonio avec conviction. L’esprit entrepreneurial de cette paire de frères les pousse à financer ce projet sur fonds propres. « Pour le moment, chacun a son emploi salarié et nous investissons et réinvestissons nos économies ici », précisent-ils.
La graine plantée par un père passionné
La figure du père d’Antonio et Javier est cruciale pour la naissance de leur marque, « Oceánico ». « Il nous a toujours fait comprendre l’importance d’être liés à l’environnement », souligne Javier. Ils le décrivent comme un passionné de la culture canarienne et soulignent son attachement indéfectible au secteur agricole. Cela a planté la graine. Plus tard, le fait que l’un des frères se consacre à l’hôtellerie haut de gamme et reçoive une formation très basique sur le café a arrosé cette envie. « L’ampoule s’est allumée. Ensuite, je voyageais beaucoup en Allemagne et je voyais que dans les cafés de spécialité, on traitait le produit comme s’il s’agissait du plat d’un chef », décrit-il.
Le surf et la connaissance du territoire, clés du succès
La pratique du surf et la connaissance du territoire ont été fondamentales pour réussir. « Nous nous sommes rendu compte que les vents dominants sont ceux du nord-est, nous sommes protégés sur le flanc est par une barrière naturelle. Quand il y a une tempête, elle passe toujours au-dessus de nous et à l’ouest nous avons un ravin qui permet la circulation de l’air, donc ici nous aurons toujours deux ou trois degrés de différence en moins par rapport au reste. Si nous parlions dans le jargon du vin, ce serait un “pago” (un terroir) », développe Javier.
Des débuts semés d’embûches
Mais tout n’a pas été facile. Le chemin pour que le microclimat de San Juan de la Rambla donne des fruits optimaux a connu pas mal de complications : « Nous avons commencé à planter pendant les années les plus dures de la sécheresse. Cela nous a fait perdre 70 % de la récolte. Une calima très agressive et une période de vents forts s’y sont ajoutées. Cela nous a poussés à la limite et nous avons failli abandonner le projet », commente Javier. Mais ils ne l’ont pas fait.
De la récolte à la transformation
En 2025, ils ont récolté 300 kilos de « café oro » (café vert), c’est ainsi que l’on appelle le produit avant torréfaction. Cette année, ils prévoient de récolter 800 à 1 000 kilos, soit près de quatre fois plus. Pour faire un kilo de café vert, il faut sept kilos de café en cerise. Le fruit ressemble beaucoup à une cerise. C’est sous cette forme qu’il se trouve actuellement sur la plante, qui est assez haute. Les frères Abreu Rodríguez les ont couvertes de filets pour que le soleil ne les brûle pas. Ils ont constaté que cela nuisait beaucoup à la plante, tout comme la salinité marine. La luminosité est directement liée à la caféine du grain, bien qu’ils parlent toujours en termes de tasse : « Au final, la création de caféine n’est rien d’autre qu’une réaction chimique de la plante face au stress », définissent-ils.
Une implication totale et une recherche de qualité
Voir un caféier pour la première fois, toucher le fruit, l’ouvrir et le manger bouleverse le moment de la gorgée amère d’une tasse de café. Quelques notes fruitées se mêlent et, comme dans une dégustation de vin, un novice commence à percevoir les nuances si Antonio ou Javier les lui indiquent. L’implication des frères dans le produit est totale et ils ne se soucient pas trop de savoir s’il y a d’autres productions de café à Tenerife, ce qui est singulier. « Nous nous concentrons sur l’obtention d’une tasse de qualité. Il ne nous suffit pas de nous concentrer sur l’exotisme de l’origine. Nous pensons que cela a une durée de vie très courte », argumentent-ils.
L’innovation par la fermentation
Pour cette raison, ils ont commencé à étudier les processus de fermentation qui donnent des profils de tasse différents dès leur première année commerciale. « Nous avons lancé cinq variétés de café provenant du même grain et cette année nous en serons entre 10 et 12 », prédisent-ils. Après tout ce qui concerne la plantation vient la fermentation. Un processus qu’ils réalisent également et qui produit les différentes variétés. « Aux Canaries, le peu qui existe est du café naturel. On prend la cerise, on l’étale au soleil et on la déshydrate. C’est un bon café, coté. Mais nous, nous allons plus loin », annoncent-ils.
Au-delà du barraquito
Les Abreu Rodríguez recherchent les tendances dans la consommation de café et s’aventurent dans une terminologie spécifique, bien au-delà du barraquito, du cortado ou du condensada. « Quand tu commences à démembrer ce qu’il y a derrière le secteur du café, tu te rends compte que c’est beaucoup plus profond et que nous n’en sommes encore qu’à mi-chemin », disent-ils. La fermentation du grain est réalisée dans la cour de la maison de leur père, celui qui a semé la graine et l’a ancrée avec force dans la terre de San Juan de la Rambla. Ils ont une machinerie spécifique pour cela et assurent qu’à un moment donné, ils ont douté que ce qu’ils faisaient donnerait le résultat escompté. « Maintenant, nous nous dirigeons vers la semi-industrialisation. Pour la prochaine campagne, nous voulons arrêter de tout faire de façon si artisanale », avouent-ils.
Un retour aux sources réussi
Ils gardent un respect maximal pour le travail agricole qu’ils accomplissent et disposent d’informations commerciales leur indiquant que, pour le moment, le marché accepte un café de qualité produit à San Juan de la Rambla, dans le nord-ouest de Tenerife, par deux frères, Antonio et Javier Abreu Rodríguez, qui veulent rendre à leur village tout ce qu’il a fait pour eux.
Canaries : la liste des 45 produits exonérés d’impôt enfin dévoilée
Immobilier à Tenerife : Tacoronte et Los Realejos en tête de la hausse
Canaries : l’immobilier flambe et dépasse les records de 2007
Bio aux Canaries : une consommation en hausse mais encore modeste
Semaine Sainte aux Canaries : l’addition salée des confréries
Librairies de Tenerife : le combat pour survivre dans l’ère numérique
Les Canaries lanceront leur propre constellation de satellites Magec d’ici 2030
Immobilier aux Canaries : les prix s’envolent, les transactions chutent
Fermeture d’Anteo : la crise qui frappe les restaurants de Gran Canaria
