Un voyage avant même la première bouchée
Il existe des endroits que l’on visite une fois et dont on se souvient toute une vie. La Taberna Burger Art, à Telde, fait partie de ces adresses où la hamburguesería dépasse le simple cadre de la restauration rapide pour se muer en véritable déclaration d’intentions. Depuis neuf ans, Doramas Sosa prouve que préparer des hamburgers est aussi un métier d’auteur, un art à part entière.
Avant même que le premier plat n’arrive sur la table, vous avez déjà effectué un voyage. Les murs de La Taberna Burger Art sont un univers décoré avec soin et une sensibilité qui ne doit rien à l’improvisation : bandes dessinées, cinéma, figurines de collection, références à la culture pop la plus chère à nos cœurs. Chaque recoin est une pièce du puzzle d’une identité solidement construite. Les amateurs de culture geek s’y sentiront chez eux ; les autres en sortiront en le devenant un peu plus.
Doramas Sosa, un précurseur du goût
Doramas Sosa n’est pas seulement le visage du lieu, il en est aussi l’âme. C’est lui qui a introduit sur l’île le premier hamburger à base de donuts, anticipant une tendance qui deviendrait plus tard virale dans toute l’Espagne. Cette capacité d’anticipation reste sa marque de fabrique : proposer avant que quiconque ne le fasse, avec discernement et sans céder à la mode pour la mode.
La proposition gastronomique de La Taberna Burger Art repose sur une philosophie simple et puissante : acheter les meilleurs produits et les assembler avec intelligence. Sans artifices superflus, sans triche. Le résultat ? Des hamburgers mémorables, baptisées de noms qui rendent hommage au cinéma et à la bande dessinée, comme si chaque bouchée était aussi une référence à collectionner sur le palais.
La Gran Canaria, un manifeste d’identité canarienne
La Gran Canaria est déjà un classique de la maison et un petit manifeste d’identité canarienne : pain aux graines, bœuf, tomate, banane plantain frite, oignon caramélisé, mojo canarien aux amandes et fromage fumé canarien. Un exercice de canarianité sans complexe, où la banane plantain et le mojo ne sont pas un clin d’œil touristique mais des ingrédients qui rehaussent véritablement l’ensemble. Sucré, fumé, onctueux : c’est le hamburger qui devrait figurer dans tout guide des produits locaux.
La création du mois : un hommage à Michael Jackson
La création du mois s’appelle Michael Jackson et elle est chargée de clins d’œil : pain brioche, smash Angus, cheddar fondant, oignon frit maison et une sauce spéciale Moonwalk alioli à l’ail noir qui termine la bouchée avec élégance et profondeur. De plus, coïncidant avec la sortie très attendue du biopic Michael, ce hamburger est accompagné de cadeaux et de jeux concours tout au long du mois, transformant la visite en une expérience qui va bien au-delà du culinaire. Une création avec sa propre personnalité et son propre rythme, à l’image de son inspiration.
Les autres propositions de la carte, aux titres empruntés aux films et aux bandes dessinées, invitent à revenir. Non parce qu’elles sont un caprice, mais parce qu’elles sont bien faites. L’offre de poulet et l’option végétarienne élargissent le spectre sans tomber dans la facilité : ici aussi, on travaille avec le même respect du produit.
Les papas Pull Fiction, un incontournable à partager
Parmi les entrées, les Papas Pull Fiction méritent une mention spéciale. Un lit de frites généreusement recouvert de porc effiloché mariné dans une sauce BBQ, de sauce cheddar, de saucisse et d’oignon frit. C’est le plat que l’on retrouve sur toutes les tables, celui que l’on partage, celui qui provoque le débat sur la nécessité d’en commander une deuxième portion. Gourmand, copieux et exécuté avec conviction. Un classique de la maison qui a su gagner ses lettres de noblesse.
Un chef aux multiples casquettes
Ce qui fait de Doramas Sosa un personnage singulier dans le paysage gastronomique canarien, ce n’est pas seulement sa cuisine. Chaque semaine, on le retrouve à la tête de son podcast Helado Oscuro, devenu une référence absolue aux îles Canaries. Culture, gastronomie, divertissement : un format qui reflète la même personnalité pluridisciplinaire que l’on respire dans son établissement. Cuisinier, communicateur, collectionneur. Un profil qui correspond parfaitement à l’époque et à ce que le client d’aujourd’hui recherche : authenticité et cohérence.
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