Synthèse réalisée avec l’aide d’une intelligence artificielle à partir d’informations en espagnol. Source sous l’article.
Tenerife sera représentée ce dimanche dans l’un des concours gastronomiques les plus prestigieux consacrés au plat le plus international de la cuisine espagnole. David Corbea Pérez, du restaurant La Basílica à Candelaria, participera à la grande finale du Concours international de paella valencienne de Sueca, qui célèbre cette année sa 65e édition et réunira 40 cuisiniers et cuisinières issus de 14 pays et des cinq continents.
Un chef tinerfeño en lice pour le titre mondial
Le cuisinier tinerfeño figurera parmi les concurrents espagnols qui tenteront de décrocher le titre de la meilleure paella du monde lors d’une compétition qui se tiendra sur le Passeig de l’Estació de Sueca. La finale accueillera des participants venus de différents points d’Espagne et de l’étranger, à l’issue d’un processus préalable de demi-finales ayant permis de sélectionner les candidats en lice pour cette édition.
Douze restaurants sélectionnés au niveau national
La Basílica, à Candelaria, figure parmi les douze restaurants retenus lors de la phase nationale pour disputer la finale du concours. Aux côtés de l’établissement tinerfeño concourront des restaurants issus de différentes régions d’Espagne, notamment Palma, Ciudad Real, Grenade, Lleida, Madrid, Malaga, Murcie, Salamanque et Séville, ainsi que d’autres représentants de la Communauté valencienne.
Des récompenses pour les meilleures paellas
Le concours décernera des prix aux trois premiers classés de la catégorie principale, mais récompensera également la meilleure paella réalisée par un restaurant local, régional, national et international. La 65e édition de l’épreuve réunira 40 participants issus de 14 pays, avec une finale qui comptera des représentants des Amériques, d’Europe, d’Asie et d’Océanie.
Une dimension internationale confirmée
La participation internationale fait suite aux demi-finales organisées à Querétaro (Mexique) et à Takatsuki Osaka (Japon). Deux des finalistes sont d’ailleurs issus de ces épreuves : Burguettos, d’Apizaco dans l’État de Tlaxcala, et Casalina, de Kanagawa. La liste internationale comprend des restaurants et des professionnels d’Argentine, d’Australie, de Colombie, de République tchèque, des États-Unis, de France, du Maroc, du Pérou, de Suisse, de Turquie et d’Angleterre, en plus du Mexique et du Japon. On y retrouve notamment Amor al Plato, de General Roca (Argentine) ; Simply Spanish, de Melbourne (Australie) ; le restaurant Rojo Madrid, de Barranquilla (Colombie) ; Martos’s Rice, de San Antonio (États-Unis), et David Soriano Events, de Zurich (Suisse).
Une recette traditionnelle sous l’œil d’un notaire
Les participants devront élaborer leurs propositions en suivant la recette traditionnelle du concours, une compétition qui vise à préserver la préparation de la paella valencienne tout en maintenant son rayonnement international. Le jury sera composé de professionnels de renommée reconnue et dotés d’une longue expérience dans différents domaines de la gastronomie. Les participants seront évalués tout au long de la compétition en présence d’un notaire.
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