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Mojo d’avocat : la nouvelle création canarienne qui cartonne

Tourisme /

De la recommandation à la création

Jonay Hernández et Joana Pérez parcourent les Canaries à travers l’assiette depuis des années. Avec leur projet Guachinches Modernos, ils ont transformé les fourneaux, les bistrots typiques que sont les « guachinches » et les produits du terroir en un véritable contenu pour les réseaux sociaux. Mais aujourd’hui, ils franchissent une nouvelle étape : après avoir recommandé des saveurs, ils créent la leur. Le résultat ? Un mojo à l’avocat, développé avec l’entreprise canarienne Guachinerfe, une proposition qui allie tradition et innovation sans perdre son accent local.

Quatre mois de mise au point

L’idée n’est pas née en un jour. Derrière ce produit, il y a plus de quatre mois d’essais, d’échanges et d’ajustements pour trouver une recette qui convainque toutes les parties prenantes. Pour Jonay et Joana, le plus grand défi n’a pas été uniquement la formule, mais aussi de trouver une entreprise prête à miser sur eux. « Qu’une entreprise canarienne croie en vous, c’est très compliqué », expliquent-ils. Guachinerfe a apporté la machinerie, les matières premières, les employés et la capacité de production ; eux ont mis leur image, leur communauté et le savoir-faire acquis après des années à parler de gastronomie canarienne.

Un mojo qui reste fidèle à ses racines

Le choix du mojo n’a rien d’un hasard. Ils auraient pu opter pour une sauce à la mode ou un produit plus éloigné de l’identité insulaire, mais ils ont voulu partir de quelque chose de reconnaissable. « Le mojo canarien, c’est ce qui nous identifie », défendent-ils. L’avocat est apparu comme un moyen d’apporter une différence, de la texture et du crémeux à une recette traditionnelle sans la dénaturer. La ligne rouge à ne pas franchir était claire : éviter à tout prix que cela ne ressemble à du guacamole ou à toute autre saveur que celle d’un mojo. Et, selon eux, c’est exactement le commentaire le plus récurrent de ceux qui l’ont goûté.

Un succès au-delà des attentes

De nombreux consommateurs s’approchent avec méfiance en voyant l’avocat comme ingrédient vedette, mais la surprise est au rendez-vous lors de la dégustation. Le produit conserve les notes reconnaissables du mojo traditionnel – coriandre, ail, cumin – et y ajoute le fondant de l’avocat. L’accueil a dépassé leurs espérances. Le premier lot de 10 000 pots a été écoulé et la demande a forcé l’accélération de nouvelles productions. En quelques jours à peine, le produit a commencé à s’arracher dans plusieurs points de vente, suscitant également l’intérêt des supermarchés et des établissements de restauration.

Un pont entre créateurs de contenu et producteurs locaux

Pour ses créateurs, au-delà des chiffres, l’important est que les gens ne l’achètent pas seulement par curiosité, mais qu’ils en redemandent. Ce lancement reflète aussi un changement dans la relation entre les entreprises locales et les créateurs de contenu. Guachinches Modernos a prouvé qu’une communauté numérique peut devenir une véritable vitrine pour les produits du terroir. Et que, lorsque la confiance s’installe entre une marque canarienne et ceux qui racontent sa gastronomie depuis des années, il peut naître des propositions capables d’amener la tradition vers de nouveaux publics sans en effacer le goût.

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