Une nouvelle ère pour la gastronomie italienne à Tenerife
Authenticité, mémoire et créativité se rencontrent dans La Trattoria x Andrea Bernardi, la nouvelle mouture de l’emblématique restaurant italien de l’hôtel Bahía del Duque. Le chef romain Andrea Bernardi, copropriétaire du Nub — un établissement distingué par une étoile Michelin et deux Soleils Repsol — imprime désormais sa vision personnelle à une offre qui revendique l’essence de la cuisine italienne, vue à travers un prisme à la fois personnel et contemporain.
Un chef au parcours exceptionnel
Né à Rome et élevé à Genzano, au cœur du Latium, Andrea Bernardi a grandi entre les fourneaux et les recettes familiales. Après avoir voyagé en Autriche, en Allemagne et en Espagne, il s’est installé aux Canaries en 2005. C’est là qu’il a construit une carrière brillante, couronnée par les titres de Meilleur Cuisinier des Canaries et Meilleur Cuisinier d’Espagne en 2010. Depuis 2018, il maintient l’étoile Michelin du Nub, un restaurant situé dans le même complexe de Bahía del Duque, qu’il dirige aux côtés de la cheffe Fernanda Fuentes-Cárdenas. Depuis 2023, l’établissement brille également de deux Soleils Repsol.
Sa cuisine se distingue par sa capacité à tisser des ponts entre les cultures et les territoires, toujours animée par un lien profond avec ses racines italiennes. « La passion, la curiosité et le respect du produit sont l’essence de ma cuisine », confie Andrea Bernardi.
Une carte qui voyage à travers l’Italie
Cette déclaration d’intention se concrétise dans une carte qui parcourt l’Italie à travers ses recettes les plus emblématiques et d’autres, réinterprétées avec la signature personnelle du chef. Parmi les nouvelles créations, le Vitello tonnato « à la manière de Bernardi » se distingue. Il est préparé avec de fines tranches de veau cuites à basse température et du thon mariné, accompagné d’une mousse tonnata, d’un œuf cuit et de câpres frites. Une création promise à devenir l’un des plats phares de cette nouvelle ère.
La proposition se poursuit avec des classiques incontournables comme le Carpaccio alla Giuseppe Cipriani, la Bruschetta alla Norma ou une nouvelle version de la Melanzane alla parmigiana. Le tout est enrichi de préparations aux accents contemporains, telles que la Burrata fritta avec confiture de tomates, la Stracciatella affumicata avec tartare de tomates et moutarde, ou le délicat Carpaccio di salmone mariné aux agrumes.
Le grand final : des desserts de tradition revisitée
Le voyage gastronomique culmine avec une sélection de desserts qui évoquent la tradition pâtissière italienne sous un angle moderne. La crémeuse Panna cotta au pistache, le Babà aux fruits macérés, la sophistiquée Millefoglie tiramisù ou l’intense Tortino au chocolat reflètent l’importance que la cuisine italienne accorde à la conclusion de l’expérience.
Une trattoria d’exception au cœur de Bahía del Duque
Sous la direction d’Andrea Bernardi, La Trattoria renforce son identité comme l’une des références de la gastronomie italienne aux Canaries. Un espace où l’hospitalité méditerranéenne, le produit soigneusement sélectionné et la cuisine artisanale trouvent un nouveau langage grâce à cette rénovation. La Trattoria x Andrea Bernardi ouvre ainsi un nouveau chapitre à Bahía del Duque, invitant les convives à découvrir les saveurs d’une Italie authentique et chaleureuse dans un cadre accueillant qui évoque l’essence de la Toscane, sans quitter Tenerife.
Le cadre d’exception de The Tais Hotels & Villas
Bahía del Duque, fort de plus de 30 ans d’expérience et élu par de nombreux experts comme l’un des meilleurs hôtels d’Europe, a su rester fidèle à ses valeurs initiales d’excellence dans le service, d’attention au client et de souci du détail. Les Villas et, plus tard, le spa Bahía Wellness Retreat, ont marqué un nouveau cap vers un luxe plus personnalisé et une nouvelle approche des services liés au bien-être. Les deux établissements opèrent sous la marque The Tais Hotels & Villas, une collection exclusive d’hôtels extraordinaires à la personnalité propre et engagés pour l’excellence.
Situé sur un vaste domaine de 100 000 m², son architecture singulière en fait une icône internationale dans le monde de l’hôtellerie de luxe. Il est également un modèle de durabilité grâce à ses 63 000 mètres carrés de végétation tropicale et subtropicale, qui ont favorisé le développement d’un bioclimat unique. On y trouve toutes sortes de palmiers, dragonnier, lauriers d’Inde, Ficus Canariensis, flamboyants, jacarandas, arbres fruitiers, cactus et diverses plantes européennes.
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